Dr Tea Sedlar je naučna saradnica u Centru za tehnologiju, kvalitet i bezbednost hrane za životinje na Naučnom institutu za prehrambene tehnologije u Novom Sadu (FINS). Njeno istraživačko interesovanje obuhvata održivo korišćenje agroindustrijskog otpada i insekata kao alternativnih izvora proteina, lipida i bioaktivnih jedinjenja, sa posebnim fokusom na primenu u ishrani životinja i ljudi. Aktivno učestvuje u nacionalnim i evropskim istraživačkim projektima i autor je više naučnih radova u oblasti prehrambene tehnologije. Posebnu pažnju posvećuje razvoju zelenih tehnologija za ekstrakciju i karakterizaciju biomolekula, kao i diseminaciji naučnih rezultata ka industriji i široj javnosti. Ponosna je mama troje dece, a slobodno vreme najradije provodi u prirodi.

Teme razgovora će biti:

1. Kako otpad postaje vredan resurs?

2. Biljni proteini i proteini insekata

3. Održiva proizvodnja hrane – pogled u budućnost.